Viver bem com cascas, folhas e talos

Para quem aprecia o mamão

2009-11-23T21:43:00.005-02:00

Oláá!!!
Esta postagem aqui é para os que gostam de um bom mamão fresquinho (inclusive sua época boa está acabando neste mês, vamos aproveitar).
Como todas as outras, é uma fruta muito nutritiva, possui Vitamina A, C e do complexo B, possui também ferro, cálcio e fósforo. É ótimo pois auxilia na digestão dos alimentos e na absorção dos nutrientes, cura prisão de ventre crônica, comido em jejum pela manhã faz bem ao estômago, e também não pode faltar na alimentação de uma criança, pois favorece o seu crescimento.
Pois bem, tudo que citei dos benefícios trazidos pelo mamão vale para a casca também, que inclusive possui mais fósforo e fibras, e quantidade igual de água. Com ela pode-se fazer sucos, bolos, doces, saladas, e o que for de sua criatividade.
Minha dica é um bolo de casca de mamão, mas se você não tiver muito tempo disponível bata as cascas com água e acrescente açúcar/adoçante que fica uma delícia, principalmente nesses dias de calor (se preferir, acrescente suco de laranja).

Bolo de Casca de Mamão
INGREDIENTES
• 3 xíc. (chá) de casca de mamão
• 2 xíc. (chá) de água
• 5 ovos
• 2 xíc. (chá) de açúcar
• 3 xíc. (chá) de F.T.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de margarina(1 colher rasa, sem pular margarina para fora da colher)
MODO DE PREPARO
Lave bem o mamão, descasque e utilize 3 xícaras de casca para fazer o bolo. Leve as cascas ao fogo em uma panela com a água. Deixe ferver. Depois de frio, bata no liquidificador, reserve. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Bata as gemas com o açúcar e junte aos poucos a farinha de trigo, intercalando com a casca de mamão batida. Junte a margarina derretida, acrescente as claras em neve delicadamente e, por último, o fermento. Despeje em forma untada. Leve para assar em forno médio preaquecido.
Esta receita foi feita pelo SESI que promove cursos sobre o uso adequado dos alimentos, como agora é fim de ano, eles não estão mais abrindo novos cursos, só o ano que vem, avisarei vocês!!!

Até mais!!!!

Casca da manga

2009-11-12T19:57:00.002-02:00

Oláá pessoal!!!
Neste calor que está nada melhor que a água, um suco bem refrescante ou uma fruta com bastante água dentro. A manga possui 65% de água e a casca 88%, não parece mas é a pura verdade. A casca possui o dobro de carotenóides que previnem contra doenças como o câncer e doença arterial coronariana, são antioxidantes e estimulam o sistema imunológico. E também possuem mais potássio, uma quantidade mínima a mais, mas possui, pois não posso deixar de enfocar que as partes não convencionais possuem muitas vezes mais nutrientes do que as geralmente usadas.
Pois bem, ao comer a manga separe esta casca, se não tiver tempo no exato momento para realização de alguma preparação apenas guarde-a dentro de um saco plástico próprio, sem ar, no congelador.
Vou indicar um Suco de casca de manga com laranja, é muito bom no calor:

INGREDIENTES
• Casca de duas mangas;
• 4 laranjas;
• 5 colheres (sopa) de açúcar;
• 3 xícaras de água.
Bata as cascas na água com o açúcar, coe e separe. Esprema a laranja, coe e misture ao suco da casca da manga. Bom apetite!
Rendimento: 6 porções

Ao usar a laranja, novamente digo, não jogue fora a casca, guarde bem lavada em um saco plástico sem ar no refrigerador para quando tiver tempo fazer alguma preparação. Uma dica é a receita do bolo que está na postagem "Invente um bolo", há nele uma receita com a utilização da casca de laranja!!!

Um bom fim de semana!!! Até mais!!! Fiquem com Deus!!!

Melão

2009-11-09T20:07:00.000-02:00

Neste calor o melão cai muito bem. Podemos consumir in natura e reservar as cascas na geladeira para preparação de um suco, já que o gosto da casca quando feito o suco fica idêntico ao da polpa, além de possuir nutrientes como a polpa.
A polpa é rica cálcio, fósforo e ferro, atuando na formação dos ossos, dentes e sangue. É rica em Vitamina C que protege contra infecções, e possui também Vitamina A que protege a visão.
A casca possui mais fibras, cálcio, potássio e fósforo do que a polpa, para vocês verem como não faz sentido jogarmos fora algo tão rico em nutrientes e tão bom em sucos ou outra preparação mais elaborada.
Já a semente ganha de lavada quando se trata de proteínas, lipídeos, fibras e carotenóides. Não é a toa que hoje em dia estão sendo realizados diversos estudos sobre as sementes, elas são muito poderosas.
Abaixo seguem dicas para uso da semente e da casca de melão:

Suco de casca de melão com hortelã
1 medida de casca de melão picado em tiras;
3 medidas de água;
10 folhas de hortelã;
Açúcar a gosto.
Bata no liquidificador. Bebe assim que feito para não perder os nutrientes.

Farelo da semente de melão
Lave bem as sementes de melão e deixe secar no forno, depois triture, peneire e guardar em um vidro limpo com tampa.
Consuma este farelo diariamente junto ao café da manhã (uma colher de sobremesa). Este farelo beneficia os que sofrem de artite e reumatismo, aliviando as dores. Também é uma ótima fonte de reposição hormonal .

Façam bom proveito do nosso querido melão!!!
Ate mais:)

Orientações de higienização

2009-11-08T11:05:00.003-02:00

Oláá!!! Hoje quero lhes dar um aviso importante que é de interesse de todos.
Cerca de 60% das contaminaçoes são feitas por falta de higienização nas mãos e nos alimentos, podemos reverter esta situação seguindo algumas dicas básicas:

•Antes de mecher com os alimentos é preciso lavar bem as mãos com água e sabão para evitar contaminações e perda de nutrientes desses;

•Não deixe aberto o famoso lixinho da pia da cozinha, e se possível não o tenha, deixe ao lado da pia no chão, ou se preferir na pia, utilize caixas de leite para jogar os lixos e troque sempre;

•A folhas devem ser lavadas uma a uma dos dois lados em água corrente. Se for consumir crus deixe em 1 litro de água com uma colher de água sanitária (de marca confiável) por 10 minutos, depois lave em água potável. No caso de hipoclorito de sódio fornecido pelo posto de saúde, siga as instruções contidas na embalagem.

•Legumes e frutas devem ser lavados por inteiro em água corrente. Os que possuem casca mais rugosa e resistente (abacaxi, por exemplo) esfregue com uma escovinha.

Simples assim...nos contaminamos à toa!
Até mais!!!!!

Panqueca com aproveitamento total da beterraba

2009-11-01T16:01:00.002-02:00

Fiz esta panqueca hoje e ficou uma delícia... eu particularmente não gosto de beterraba, mas adorei a panqueca, portanto recomendo para quem não gosta de beterraba!!
O maravilhoso desta preparação é o aproveitamento total da nossa beterraba, pois para a massa utiliza-se a casca (ela fica com uma coloração arrosada), e para o recheio utiliza-se o talo. Para completar a utilização integral você pode fazer uma saladinha com a polpa da beterraba!!!
Peguei esta receita da ONG Banco de Alimentos, mas dei uma adaptada básica para ficar mais simples e até mais gostosa. Se quiserem ver a receita deles entrem neste site: http://blog.bancodealimentos.org.br/category/arquivo-de-videos/, é o terceiro vídeo da página.

O talo da beterraba é extremamente rico em vitamina A e em fibras que são importantes para o nosso intestino e para saúde do nosso coração, e, além disso, o talo da beterraba tem quase três vezes mais cálcio do que a própria polpa da beterraba.

Infelizmente não tem foto demonstrativa, pois só fui lembrar de tirar quando as panquecas já tinham acabado (rs). Prometo não esquecer mais.

Aí vai a receita:

Recheio
• 1 fatia cebola
• 1 fatia de pimentão
• 200 gramas de peito de frango desfiado e cozido
• Talo de 1 ou 2 beterrabas
• Sal a gosto
Massa
• 1/2 xíc. de FT;
• 3 ovos;
• 1 xíc. de leite;
• 1/2 xíc. de amido de milho
• Casca de 2 beterrabas
• Sal a gosto
Para amarrar a panqueca: em torno de 7 cebolinhas branqueadas*

Recheio
Quando a cebola estiver transparente jogue na panela o pimentão verde, o talo da beterraba, o frango desfiado, e por último o sal.
Massa
Bata o leite, os ovos, a FT, o amido de milho. Depois adicione a casca da beterraba e quando a massa já estiver homogenizada jogue o sal.
Recheie as panquecas, enrole e amarre com a salsinha.

*branqueamento: Coloque as salsinhas em uma água aferventada e em seguida em uma água bem fria. Dessa forma ela sofrerá um choque térmico e não quebrará ao amarrar as panquecas.

Buen provecho!!!

Invente um bolo

2009-10-30T15:03:00.004-02:00

Oláá :)
Depois de eu ter comido uma laranja fui organizar a pia da cozinha e me deparei quase jogando fora a casca da laranja. Como já estava pensando em fazer um bolo simples, só a massa mesmo, aí peguei e separei na geladeria essa casca para usar depois quando fosse fazer o bolo.
Ficou muito bom, eu ainda fiz um "frape" de chocolate no bolo, nossa combinou demais!!!
Segue abaixo a receita:

• 3 ovos;
• 3 xíc. de FT;
• 2 xíc. de açúcar;
•1 xíc. de leite;
•1 colher rasa de fermento;
• Casca de uma laranja;
•1 colher de chocolate
MODO DE PREPARO
Bata as claras até ficarem em neve e reserve na geladeira. Triture ou pique em pedaços bem pequenos a casca da laranja e reserve. Bata o leite, açúcar, o óleo, as gemas, em seguida a FT, depois acrescente a casca triturada. Com uma espátula misture delicadamente a clara em neve com a massa, coloque o fermento e misture até ficar homogenizada. Despeje na forma untada e deixe um pouquinho de massa sobrando. Misture com uma espátula o achocolatado e coloque por cima da massa na forma. Leve ao forno pré-aquecido.
A casca da laranja possui mais fósforo, fibras e carboidratos do que a polpa.

Dica: Não precisa fazer as preparações logo em seguida que cortou o alimento. Lave bem, e acondicione a casca em um saquinho sem ar.

Bom fim de semana!!!

Casca de melancia!!

2009-10-28T18:44:00.002-02:00

Olaa!!!
Hoje vou falar da casca da melancia que sempre é jogada ao lixo quando a parte vermelha acaba. A parte branca da casca possui 38% de proteínas a mais que a polpa da fruta. Pode ser usada no vinagrete ou ingerida pura mesmo.
Já a parte verde, pode ser usada em sucos, docinhos, salpicão, entre outras formas de utilização.
Uma proposta é fazer um doce com a casca verde que se chama"fios de melancia":

INGREDIENTES
6 xíc. (chá) de casca de melancia;
4 xíc. (chá) de açúcar;
6 unidades de cravo;
2 xíc. (chá) de água.
MODO DE PREPARO
Rale a casca verde da melancia no ralo grosso. Leve-o ao fogo em uma panela juntamente com o açúcar, a água e o cravo por aproximadamente 40 minutos ou até engrossar bem.
Dicas: 1- Para variar, pode ser servido como acompanhamento de bolo simples ou como cobertura.
2- Se preferir, reduza o açúcar.

Bom apetite.. e vamos aproveitar porque é época de melancia !!!!

Até mais.

Reflexões ...

2009-10-27T14:40:00.003-02:00

Galera...

o Brasil está no topo da lista dos países que mais desperdiçam alimentos no mundo, e infelizmente são cada vez mais raras e mais distantes as alternativas feitas pelo governo. A população também não contribui em grande escala para a minimização do lixo orgânico, muitas pessoas não sabem que o uso integral dos alimentos é benéfico à saúde. Os próprios feirantes preferem jogar fora o que sobra (segundo ilustra na foto tirada na feira
orgãnica do parque da Água Branca, são folhas boas para consumo) à doar.
E o governo federal sabe do desperdício, afinal, as perdas são de, aproximadamente, 39 mil toneladas por dia, em restaurantes, feiras, fábricas, quitandas, e nas residências.
A mídia está interessada em passar ao telespectador dicas de moda, de como se portar em uma entrevista de trabalho, de como economizar água, energia, dinheiro. Mas infelizmente dicas de alimentação saudável pelo uso integral dos alimentos são raras. O governo ainda não se interessou totalmente para investir em mídia de grande porte na divulgação deste tema tão relevante.
É evidente que a utilização integral dos alimentos reduziria o lixo se todos fizessem a sua parte. A população precisa se conscientizar de que a natureza não nos oferece algo pela metade, e sim por inteiro, por tanto devemos aproveitar totalmente os alimentos, independente se o governo apóia ou não, devemos fazer nossa parte.

Portanto.. não tenha medo de arriscar na cozinha!!! :)

Boa semana para todos!!! Adiós.

A delícia dos talos!!!

2009-10-22T20:23:00.001-02:00

Oi!!!
Tenho um comentário interessante pra postar hoje: perguntei hoje para 10pessoas se sabiam que há um grande desperdício nos alimentos e metade respondeu saber, e dessas, apenas 2 disseram fazer alguma preparação com estas partes não convencionais, mas só de vez em quando :/
A boa notícia é que dá para mudar, e só de consumir hortalícias e frutas já é maravilhoso, imagina sem desperdício algum?! Perfeito, nunca ficaremos doentes. Um exemplo é com o talo de alface: ao término da preparação não jogue o talo, pois é uma delícia crua (com uma pitadinha de sal principalmente). Agora se você costuma dormir tensa(o) e/ou preocupada(o) bata o talo com um pouco de água no liquidificador, coe e tome meio copo antes de deitar. Você vai se sentir mais relaxada(o) e vai dormir bem. Tanto a folha como o talo atuam como calmantes!!!

Aqui vai uma receita de sopa de talos:
Pode usar -> Talos de salsinha (tem grande quantidade de fósforo e vitamina C), talo de couve (potássio), de agrião (ferro e cálcio) e de couve-flor (bastante vitamina C). Escolha o que preferir, ou o que tiver em casa!
•1/2 xíc. de fubá para 4 de água;

Deixe dissolvendo o fubá em uma xíc de água (dessa forma não empelotará). Coloque para ferver a água com os seus temperos (1 dente de alho, cebola, tomate, sal a gosto. o que for de sua preferência). Assim que pegar fervura despeje o fubá dissolvido com a água e mexa para ficar homogêneo, deixe cozinhar um pouco. Enquanto isso lave os talos e pique-os, em seguida adicione na sopa. Deixe ferver por dez minutos e está pronta.

Bom apetite :)

Obs. Citei no meu poste de ontem que o Brasil é o terceiro maior produtor de alimentos, me desculpem, é o quarto!!!

Até mais. E lembre-se: Você pode não mudar o mundo, mas pode mudar sua atitude aproveitando totalmente o que a natureza nos oferece!!!

Uma prévia do desperdício.

2009-10-21T15:04:00.000-02:00

Oláá!!! Minha primeira postagem... que responsabilidade!!!

Criei este blog pois fico aterrorizada de ver o quanto é desperdiçado de alimentos aqui no Brasil, sendo ele o terceiro maior produtor de alimentos e o sexto no ranking de desnutrição(que contradição não?!)
Para se ter uma idéia, a quantidade de alimentos que é descartada aqui no Brasil seria suficiente para alimentar 19 milhões de pessoas com direito à café da manhã, almoço e janta.
Pois bem... meu objetivo neste blog é informar o povo e dar várias dicas de alimentação. Vou sempre atualizar com dicas de como aproveitar de maneira total o que a natureza nos oferece: cascas, folhas e talos de legumes, verduras e frutas.
E qual a vantagem disso?
Bom... além de diminuir o lixo e contribuir para o meio ambiente essas partes são ÓTIMAS para nossa saúde, pois como pouca gente sabe elas muitas vezes contém mais nutrientes do que as partes geralmente usadas, e é claro...podemos fazer receitas super gostosas, coloridas e econômicas!!! Vai aí então a primeira receita. Para abrir com chave de ouro vou colocar a que me da mais água na boca!! BOM APETITE!!!

Bolo de casca de banana

INGREDIENTES

Massa: 4 unidades de casca de banana;

2 unidades de ovo;

2 xícaras (chá) de leite;

2 colheres (sopa) de margarina;

3 xícaras (chá) de açúcar;

3 xícaras (chá) de farinha de rosca(não há necessidade de comprar, pode ser pão duro triturado:

+- 7 pães);

1 colher (sopa) de fermente em pó

Cobertura: ½ xícara (chá) de açúcar;

1 ½ xícara (chá) de água;

4 unidades de banana;

½ unidade de limão.

MODO DE PREPARO

Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, derreta o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.

Rendimento: 20 porções

Valor calórico por porção: 224,68 kcal
Custo unitário: R$ 0,13
Tempo de preparo: 1h 10